Vendita di bacche IQF di altissima qualità, sfide e soluzioni

I frutti di bosco sono prodotti particolarmente delicati che pongono una grande preoccupazione ai trasformatori: mantenere il loro aspetto e la loro forma naturali durante il processo di congelamento. L'elevato contenuto di acqua e zucchero è tra i motivi principali che rendono i frutti di bosco un prodotto difficile da maneggiare. Di conseguenza, durante il processo di congelamento possono sorgere tre problemi principali: formazione di grumi, disidratazione del prodotto e screpolature o sgretolamenti superficiali. Questi possono influenzare in modo significativo la qualità del prodotto finale, costringendo in ultima analisi i trasformatori a vendere a prezzi inferiori. 

Per mantenere un'elevata redditività, i trasformatori devono garantire la massima qualità dei frutti di bosco. Ciò è realizzabile grazie a moderne soluzioni di congelamento comeBJZX Congelatore IQF, che abbina le particolarità dell'acino e tratta ogni varietà con cura. In risposta alle sfide sopra menzionate, la fluidificazione e il congelamento rapido si sono rivelati la soluzione definitiva per i frutti di bosco di prima qualità.

Soluzioni su misura IQF per frutti di bosco di qualità impareggiabile

A causa del clima sempre più caldo in tutto il mondo, molte regioni in cui i frutti di bosco venivano prodotti in serie stanno registrando una produzione di frutti di bosco meno costante. Al contrario, la domanda di varietà congelate è in crescita. Infatti, secondo Ricerca sulla grande visione, si prevede che i frutti di bosco congelati cresceranno al tasso più rapido, pari al 7,5% tra il 2022 e il 2027.

Zona di congelamento della crosta per una perfetta separazione

A causa del loro elevato contenuto di acqua, le bacche presentano una superficie appiccicosa che può facilmente portare alla formazione di grumi o grossi blocchi di ghiaccio. Per evitare che ciò accada, ilBJZX™Il congelatore utilizza più zone di congelamento, ciascuna con velocità della ventola regolabile per consentire pressione e velocità dell'aria ottimali. Nella prima zona,BJZX offre un nastro congelatore che congela immediatamente la superficie dell'acino prima di congelarne il nocciolo nelle zone successive. Questo aiuta a mantenere i pezzi separati tra loro, evitando così la formazione di grumi e preservandone la forma naturale durante il processo di congelamento.

Congelamento rapido per evitare la disidratazione del prodotto

Lunghi tempi di congelamento possono danneggiare la struttura cellulare delle molecole delle bacche e portare alla perdita di umidità, con conseguente perdita di peso e cambiamento di colore e consistenza. La chiave per evitare ciò è un flusso d'aria perfetto all'interno del congelatore che può ridurre il tempo di congelamento a pochi minuti. Ciò è ottenuto grazie all'aerodinamica ottimale creata nelBJZX Congelatore IQF. La sua forma compatta e la velocità della ventola regolabile contribuiscono a mantenere piccole le dimensioni dei cristalli di ghiaccio e la disidratazione del prodotto al minimo. Una minore disidratazione equivale a una resa più elevata, il che significa maggiori profitti per i trasformatori.

Tecnologia del basamento per ottenere un aspetto naturale

Uno degli aspetti più impegnativi del congelamento dei frutti di bosco è evitare danni alla superficie. L'utilizzo di nastri in rete metallica e lunghi tempi di congelamento sono tra le principali cause del problema dei danni superficiali. Nel caso dei mirtilli, solitamente provocano crepe superficiali, mentre nel caso di altre varietà, come i lamponi, possono portare a rotture e sgretolamenti.

Come soluzione,BJZX ha sviluppato la tecnologia brevettata del basamento con materiale plastico alimentare. Con l'aiuto di movimenti e vibrazioni attenti, le piastre fanno avanzare gli acini in modo delicato e costante, garantendo una buona separazione ed evitando danni alla superficie.

Una via da seguire

Adattare la tua tecnologia per soddisfare le esigenze del mercato e tenere costantemente traccia delle innovazioni e dei nuovi sviluppi è fondamentale per il successo a lungo termine della tua attività IQF. Un prodotto congelato di prima qualità porterà naturalmente a una migliore classificazione, a prezzi migliori e a una maggiore redditività.