Sfrutta i vantaggi dell'IQF: pomodori surgelati

Come parte di un processo naturale, non appena un ortaggio viene raccolto, inizia a rilasciare calore e a perdere acqua. Questo è ciò che chiamiamo respirazione e ha un impatto sulla qualità nutrizionale delle verdure che vogliamo mangiare. Se consideriamo il tempo che intercorre tra il controllo qualità, il trasporto, la manipolazione e il momento in cui le verdure raggiungono lo scaffale, pronte per l’acquisto, questi prodotti potrebbero aver già perso la metà dei loro nutrienti originali.

Il congelamento è il modo più semplice e naturale per conservare le verdure e gli studi dimostrano che le verdure surgelate contengono tanti nutrienti quanto quelle fresche, o anche di più. Le verdure fresche sviluppano enzimi dopo il raccolto che portano alla perdita di colore, sapore e sostanze nutritive, ma questa reazione può essere fermata con l'aiuto del processo di congelamento. Il congelamento inattiva gli enzimi responsabili di tutto questo e blocca i nutrienti nella verdura, così la verdura conserva la stessa quantità di nutrienti per un periodo di tempo più lungo.

Il congelamento IQF è il metodo più comune per congelare le verdure al mondo, poiché le verdure vengono congelate singolarmente e rapidamente, ma la crescita della domanda nel mercato dei prodotti surgelati, la concorrenza e i consumatori diventano sempre più esigenti riguardo alla qualità delle verdure che acquistano hanno spinto i trasformatori a cercare soluzioni che preservino non solo tutti i nutrienti delle verdure, ma anche l'aspetto, il gusto, la consistenza, il colore e la forma naturali del prodotto.

Uno degli aspetti più impegnativi per i trasformatori di verdure surgelate è mantenere i prodotti ben separati, poiché possono attaccarsi l'uno all'altro e formare grumi e pezzi - poiché solitamente contengono un elevato contenuto di umidità - oltre a mantenere l'aspetto naturale del prodotto . Tuttavia, queste sfide possono essere superate scegliendo un’apparecchiatura di congelamento ad alte prestazioni.

Le verdure surgelate possono ancora mantenere il loro aspetto, consistenza, forma e colore naturali dopo essere state congelate"BJZX". Tutto ciò è possibile grazie alla configurazione unica del piatto letto e al processo di congelamento veloce e controllato.

Le verdure fragili, come pomodori, pomodorini, possono danneggiarsi facilmente e quindi necessitano di essere maneggiate con cura. BJZX ha fino a 5 diverse zone di congelamento e può controllare bene la velocità della ventola. La velocità della ventola può essere regolata di conseguenza in base alle caratteristiche del prodotto. La piastra del letto mobile è realizzata in materiale di acciaio inossidabile per uso alimentare. Abbiamo anche progettato il ventilatore a vento, che soffia aria sia verso l'alto che verso il basso durante il congelamento rapido del prodotto. Rispetto al nastro in rete d'acciaio e alla direzione del vento singola comunemente riscontrata nei congelatori tradizionali, il prodotto non si incastrerà sul nastro a rete e non verrà congelato o segnato dal nastro.

Ciò che fa effettivamente il congelatore rapido fluidizzato BJZX IQF è creare una fluidificazione ottimale e tutte le caratteristiche innovative uniche del congelatore contribuiscono a questo.

Per creare una perfetta fluidificazione, oltre a controllare la velocità della ventola, le perforazioni all'interno delle piastre del bancale consentono il passaggio dell'aria attraverso le piastre, spingendo così i prodotti nell'aria ad una velocità ottimale, spostandoli lentamente verso l'uscita della camera di congelamento.

Funzionalità aggiuntive come il pulsatore, il vibratore del letto e le piastre ondulate separeranno i prodotti in modo tale da produrre un ortaggio IQF dall'aspetto naturale con colore, forma e consistenza intatti.

Con l'aiuto di nuove tecnologie innovative come il congelatore BJZX, i produttori di verdure possono ora ottenere verdure IQF di alta qualità con una separazione perfetta, mantenendo l'aspetto, il colore, la forma, la consistenza e le sostanze nutritive naturali delle verdure.