Il potere della tecnologia IQF: un caso di elaborazione dell'edamame

La popolarità diIQFIl consumo di prodotti ortofrutticoli è aumentato grazie alla loro comodità e igiene superiore, portando i trasformatori di frutta e verdura ad espandere le proprie linee di prodotti per lavorare prodotti sempre più esotici. Questa tendenza ha creato l’opportunità per i produttori di macchine per la lavorazione alimentare di progettare attrezzature che soddisfino le esigenze specifiche di questi prodotti. 

Ogni applicazione presenta sfide uniche e uno di questi casi è quello dei fagioli edamame. Prima di essere congelato IQF, l'edamame richiede uno scrupoloso sbollentamento per disattivare gli enzimi, evitare l'ossidazione e mantenere la sua consistenza e il suo sapore naturali, contribuendo alla qualità complessiva. Inoltre, i fini sottili possono potenzialmente intasare l'ugello dell'acqua o il nastro trasportatore nella macchina di lavorazione. 

Svelare i segreti per perfezionare la lavorazione dell'edamame è stata una sfida per molti produttori di alimenti. Tuttavia, un produttore tailandese di edamame è riuscito a decifrare il codice con l'aiuto diBJZXè la tecnologia all'avanguardia. In questo caso di studio, approfondiremo la storia di comeBJZXLe soluzioni innovative di hanno elevato la qualità e l'efficienza della lavorazione dell'edamame, guadagnando al produttore il riconoscimento internazionale per il gusto superiore del prodotto. 

Preparare il terreno per il successo 

L'edamame, con il suo sapore e la sua consistenza delicati, richiede una sbollentatura precisa per preservare le sue qualità naturali. Il produttore tailandese ha dovuto affrontare l'arduo compito di mantenere il tempo e la temperatura ideali durante il processo di sbollentatura, fondamentale per fornire edamame di prima qualità. Il loro attuale sbollentatore a vapore non soddisfaceva questi requisiti. Inoltre, la peluria sottile dei fagioli edamame rende ancora più difficile la lavorazione efficiente del prodotto, potenzialmente intasando l'attrezzatura e compromettendone l'efficienza e l'igiene. 

Spinta dal proprio impegno per una qualità eccezionale e da rigorose norme sulla sicurezza alimentare, l'azienda ha riconosciuto la necessità di aggiornare la propria tecnologia di sbollentatura. accedereBJZXLa soluzione personalizzata di , su misura per affrontare le proprietà uniche dell'edamame. La linea di lavorazione rinnovata è dotata di macchine per sbollentatura e preraffreddamento BJZX e sistemi di disidratazione, che garantiscono un flusso di lavoro continuo ed efficiente. Hanno visto un'opportunità di crescita nell'aggiornamento della loro tecnologia di sbollentatura man mano che le normative sulla sicurezza alimentare raggiungono nuovi livelli.

La potenza del sollevamento delle macchine per la scottatura

ILI Lift Blanchers di BJZX hanno dimostrato di essere un punto di svolta, utilizzando l'iniezione diretta di vapore nell'acqua riscaldata e incorporando la tecnologia Ginger, i produttori sono in grado di ottenere un trasferimento di calore ottimale mantenendo il controllo assoluto sulla temperatura e sul tempo di sbollentamento, con conseguente mantenimento della qualità del prodotto.

Macchina per scottatura a sollevamento

Macchina per scottatura a sollevamento

Rispetto alle tradizionali scottatrici a vapore, laBJZX Blancher ha garantito risparmi energetici prevenendo perdite di vapore e utilizzando un sistema di ricircolo dell'acqua, riducendo il consumo di vapore di una notevole percentuale compresa tra il 30% e il 40%. 

Preservare la qualità in ogni fase del processo

Il viaggio continua con aBJZX macchine di preraffreddamento, utilizzando un sistema di doccia a pioggia e facendo circolare acqua ghiacciata per interrompere immediatamente il processo di scottatura. Grazie al flusso d'acqua assistito dalla gravità, il sistema garantisce una temperatura interna del prodotto di 5°C o inferiore, proteggendo l'integrità di ciascun chicco di edamame.

Macchine di preraffreddamento

Macchine di preraffreddamento

Elevare la qualità, ottenere riconoscimenti 

Con la nuova installazione, il produttore può ora lavorare l'edamame in modo più efficiente preservandone il gusto e la consistenza naturali, offrendo valore aggiunto ai propri clienti. La loro ritrovata efficienza, combinata con la preservazione del gusto e della consistenza naturali, ha dato vita a un prodotto eccezionale che ha ottenuto consensi internazionali. Di conseguenza, hanno recentemente ricevuto un premio internazionale per il gusto superiore del loro prodotto. 

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