Perché i produttori di pasta IQF scelgono BJZX

I prodotti di pasta occupano una quota importante nel mercato alimentare e, tra le varie variabili che influenzano il comportamento del consumatore, la conoscenza e la disponibilità del prodotto sono i due aspetti più importanti che hanno un forte effetto sulla popolarità e sulla vendita dei prodotti di pasta.

Dall'inizio degli anni 2000, sono stati lanciati molti nuovi prodotti con opzioni pratiche e facili da cucinare, che hanno incoraggiato i produttori a introdurre prodotti di pasta refrigerata, fresca e secca con gusti diversi. I produttori stanno producendo opzioni come pasta biologica, senza glutine, fortificata e arricchita, mentre esplorano altri cereali per diversificare le loro offerte. Questa richiesta di prodotti innovativi, come la pasta di cereali alternativi, ha contribuito all'andamento delle vendite a valore.

Insieme ad un crescente volume di opzioni è arrivata la necessità di diversi metodi di alto livello per preservare e proteggere il prodotto di pasta, poiché il consumatore di oggi è più sofisticato e ha aspettative più elevate.

La pasta secca è una varietà di prodotto facile da conservare e conservare perché solitamente viene prodotta in grandi quantità, in fabbrica, e ha una durata di conservazione più lunga. Quando si parla di pasta fresca e cotta, però, questa è solitamente prodotta localmente con ingredienti freschi, nel qual caso si prende in considerazione il metodo di surgelazione per mantenere forma, colore e volume dei prodotti.

I prodotti a base di pasta possono risultare impegnativi durante il processo di congelamento a causa della loro consistenza fragile e delle superfici talvolta appiccicose, tuttavia le tecnologie di congelamento IQF hanno superato queste difficoltà. Il congelamento rapido individuale o IQF è il processo di congelamento rapido dei formati di pasta, mantenendo ogni pezzo separato e consentendo un'enorme flessibilità. Quasi ogni formato può essere prodotto come pasta IQF.

La pasta può essere congelata allo stato crudo, parzialmente cotta (sbollentata) o completamente cotta. La costanza della qualità è uno dei maggiori vantaggi della pasta IQF. Un meticoloso controllo di qualità e avanzati sistemi di congelamento rapido garantiscono la stessa consistenza, colore, volume e gusto fresco e fatto in casa del prodotto.

La richiesta di prodotti innovativi si traduce in una richiesta di tecnologie innovative per il congelamento della pasta IQF e occorre prestare un’attenta considerazione quando si sceglie la giusta tecnologia IQF per congelare i prodotti a base di pasta. BJZX è la tecnologia IQF più avanzata e innovativa attualmente presente sul mercato e per mantenere l'integrità della pasta durante il congelamento, a differenza di altri congelatori, BJZX è dotato di fluidificazione regolabile nelle zone di congelamento controllate in modo indipendente. Questo è importante perché i prodotti a base di pasta con una superficie ricca di amido sono molto appiccicosi e formano grumi durante il congelamento nei tradizionali congelatori a nastro IQF. BJZX assicura tuttavia una perfetta separazione grazie ai 3 diversi tipi di fluidificazione: circolante, gorgogliante e fissa, che può essere ottenuta regolando in modo ottimale diversi parametri in base alle esigenze di ciascun tipo di prodotto. Anche la fluidificazione circolante (fluidificazione completa) contribuisce a prolungare le ore di produzione poiché i prodotti non si attaccano (mentre non vengono lasciati segni di cintura sul prodotto) e il letto rimane pulito, il che è vantaggioso per lunghi turni di congelamento e per un'affidabile sicurezza alimentare.

Un ulteriore ed importante vantaggio menzionato dai possessori di BJZX è che il congelatore offre la possibilità di un “tempo di buffering” quando per qualsiasi motivo la linea dopo il congelatore dovesse essere rallentata. In altre parole, la velocità di avanzamento del prodotto può essere rallentata. Oltre a ciò, il basamento può anche eseguire il movimento all'indietro, cosa estremamente importante per i produttori in quanto evita l'eccessiva essiccazione dei prodotti.

Oltre a mantenere intatta la forma del prodotto, l'utilizzo della tecnologia BJZX IQF durante il congelamento dei prodotti a base di pasta, offre un migliore controllo sulla qualità del congelamento, una migliore gestione del prodotto e riduce il rischio di contaminazione microbiologica.

Al giorno d'oggi il consumatore sta diventando più sofisticato ed esigente, in termini di varietà di prodotti e valore nutrizionale, quindi la pasta integrale e la pasta fresca surgelata sono in aumento mentre le tecnologie di congelamento come BJZX IQF seguono le tendenze della domanda e continuano a rispondere alle nuove esigenze di conservazione. necessità.