nuove tendenze nel mercato dei surgelati Formaggio IQF

Il mercato dei formaggi sta registrando un aumento della domanda per la categoria dei surgelati, in particolare da parte dei settori dei piatti pronti e dei piatti pronti. Inoltre, con la crescente popolarità del formaggio surgelato, è probabile che la domanda complessiva di questa categoria cresca ad un forte CAGR del 6% tra il 2022 e il 2032, per un totale di circa 17,4 miliardi di dollari entro il 2032.

Negli ultimi anni il consumo di formaggio in Cina è decollato con una crescita a doppia cifra (~18% su base annua) mostrando un potenziale molto forte per la categoria. La Cina è anche uno dei mercati in più rapida crescita per il formaggio congelato e refrigerato. Si stima che entro il 2032 il mercato cinese dei formaggi refrigerati e congelati raggiungerà 1,35 miliardi di dollari. L'elevato reddito disponibile, l'introduzione di nuovi tipi di prodotti e la crescente domanda di cibi pronti stimoleranno ulteriormente la crescita del mercato dei formaggi congelati e refrigerati del paese nei prossimi anni – e i produttori locali stanno facendo sforzi deliberati per sfruttare questo potenziale.

Produrre PremiumIQFFormaggio

IQFsta emergendo come il metodo di congelamento più efficiente e superiore per il formaggio. FormaggioCongelati IQFavrà un cambiamento strutturale minimo a differenza del formaggio congelato utilizzando tecnologie meno recenti, come il congelamento in celle frigorifere. Anche se puoi congelare praticamente qualsiasi tipo di formaggio, i formaggi più morbidi come il cheddar giovane e la mozzarella possono essere congelati a cubetti (palline nel caso della mozzarella) o triturati. Le varietà più solide, come il cheddar, il gouda e lo svizzero, sono generalmente considerate più facili da congelare grazie alla loro struttura stabile. Inoltre, vale la pena notare che formaggio èIQFsurgelato non necessita di pretrattamento con antiagglomerante. Questi sono aspetti importanti di cui i trasformatori devono tener conto all'inizio del loro percorso.

L'importanza di utilizzare un ottimaleIQFCongelatore 

Con più grandi clienti che producono premiumIQFformaggio,BJZX ha imparato che non c'è spazio per i compromessi quando si tratta di qualità del prodotto e sicurezza alimentare per un'attività redditizia di congelamento dei formaggi.

La lavorazione del formaggio presenta alcuni dei requisiti più elevati in termini di sicurezza alimentare e pulibilità delle attrezzature. ILBJZX™Il tunnel IQF è progettato per soddisfare e superare i requisiti più severi in questo campo.

Inoltre, la qualità del prodotto, l'elevata resa e l'efficienza energetica sono altri aspetti importanti di cui ogni produttore di formaggio tiene conto quando sceglie la giusta tecnologia IQF per la propria attività.

Sicurezza alimentare garantita

BJZX™Il congelatore a tunnel IQF è progettato come un'unità ermetica facilmente accessibile con angoli arrotondati e superfici inclinate per una pulizia accurata ed efficiente. Facilmente sostituibile e pulito fuori dal congelatore: ilBJZX i basamenti riducono i tempi di inattività senza compromettere la sicurezza alimentare. In combinazione con un efficace sistema Clean-In-Place (CIP), aiuta le aziende di lavorazione a mantenere elevati standard di sicurezza alimentare. L'alloggiamento monoblocco indipendente consente una facile pulizia anche sotto il congelatore.

Sistema di pulizia della mozzarella

La mozzarella grattugiata pone in particolare ulteriori sfide in termini di pulibilità, poiché è un materiale appiccicoso e difficile da lavare via qualsiasi attrezzatura con cui entra in contatto.

Per soddisfare le richieste più esigenti dei trasformatori di formaggio,BJZX ha sviluppato un apposito Sistema di pulizia della mozzarella. Questo sistema è un componente aggiuntivo del sistema CIP standard ed è composto da un detergente molto più potente che dissolve i residui appiccicosi di mozzarella da tutte le superfici. Inoltre, il sistema è dotato di un sistema di ricircolo dell'acqua che filtra l'acqua di pulizia e continua a utilizzarla per il risciacquo del congelatore. Questa funzione ha notevolmente ridotto i tempi di pulizia, il consumo di acqua e migliorato i risultati di pulizia in alcuni dei più grandi produttori di mozzarella del mondo.

Efficienza energetica

ILBJZX™i motori controllati da inverter di frequenza consentono la regolazione ottimale del flusso d'aria e della pressione dell'aria per evitare fuoriuscite di prodotto, danni al prodotto e formazione di particelle fini; ciò prolunga il tempo tra uno scongelamento e l'altro, migliora la qualità del prodotto e garantisce un notevole risparmio energetico per i trasformatori del formaggio. Alcuni deiBJZX™i clienti congelano il formaggio fino a 5 giorni senza scongelarlo.

La diminuzione della velocità della ventola è consentita anche dalla struttura aperta sotto il basamento e dall'assenza di parti ostruttive che possano deviare e rallentare il flusso d'aria. La possibilità di diminuire la velocità della ventola si traduce in un risparmio energetico fino al 30% preservando al tempo stesso la qualità premium del prodotto.

Aspetto naturale

L’”effetto doratura” è un problema comune che alcuni produttori di formaggio devono affrontare quando congelano il formaggio. Con ilBJZX Congelatore IQFquesto problema è completamente evitato grazie all'efficiente congelamento rapido della crosta e all'efficace fluidificazione che avviene nel congelatore. L'effetto doratura è il risultato di un processo di congelamento troppo lento, mentre nelBJZX Il congelamento rapido della crosta a tunnel preserva il colore naturale del formaggio e garantisce una disidratazione minima dei prodotti, garantendo una qualità del prodotto premium.

Ad alto rendimento

ILBJZX IQFLa progettazione del congelatore si basa su anni di esperienza, metodi scientifici e test approfonditi. La complessa aerodinamica del congelatore, insieme all'esclusiva forma ottagonale del congelatore, migliora significativamente la circolazione dell'aria, riduce la disidratazione del prodotto e previene la formazione di neve nel congelatore. La disidratazione del prodotto con ilBJZX tunnel è inferiore allo 0,5%, mentre con altre tecnologie di congelamento può arrivare fino al 10%. Riducendo al minimo la disidratazione del prodotto, ilBJZX IQFla tecnologia aiuta i trasformatori di formaggi a affermarsi redditizi e competitivi con un prodotto di alto valore.

Molti dei più grandi produttori di formaggio IQF in tutto il mondo hanno sceltoBJZX Tecnologia IQF per il loro business. Mettiti in contatto con noi e scopri di più su comeBJZX La tecnologia IQF può aiutarti a avviare un’attività di successo nel settore del formaggio IQF.